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<title>Zuckermais</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Zuckermais</span></h1>
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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr">
<p><b>Zuckermais</b> oder <b>Süßmais</b> (<i>Zea mays</i> Saccharata-Gruppe) ist eine <a href="Mais" title="Mais">Maissorte</a>, die bei der Reife erst sehr spät ihren süßen Geschmack verliert und keinen ausgeprägten mehligen Geschmacksanteil zeigt. Eine bekannte Maissorte ist <a href="Golden_Bantam" title="Golden Bantam">Golden Bantam</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anbau">Anbau</h2></div>
<p>Die meist als Futtermais in Europa angebauten Maissorten beginnen mit Ende der <a href="Milchreife" title="Milchreife">Milchreife</a> einen mehligen Geschmack anzunehmen, der bis zum Ende der <a href="Teigreife" title="Teigreife">Teigreife</a> zum Mehlgeschmack des abgereiften Maises wird. Der Zuckermais behält dagegen den süßen Geschmack des milchreifen Maises mit abnehmender Tendenz bis zum Ende der Teigreife bei. Auch das Stängelmark des Zuckermaises enthält Zucker, dies ist aber bei fast allen Maissorten der Fall (das Stängelmark dient dem Mais als Energiespeicher für die Kolbenentwicklung).
</p><p>Der abgereifte Zuckermais enthält im Korn keine Zuckerstoffe mehr und seine Körner sind ebenso mehlreich wie die anderer Maissorten.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>
<table class="wikitable">
<tbody><tr>
<td colspan="9" align="center" style="background:#ececec">100 g Zuckermais enthalten:<sup id="cite_ref-Souci94_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Souci94-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">Brennwert</a></td>
<td><a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a></td>
<td><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a></td>
<td><a href="Fette" title="Fette">Fett</a></td>
<td><a href="Kalium" title="Kalium">Kalium</a></td>
<td><a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a></td>
<td><a href="Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a></td>
<td><a href="Vitamin_C" class="mw-redirect" title="Vitamin C">Vitamin C</a>
</td></tr>
<tr align="center">
<td>369 <a href="Kilojoule" class="mw-redirect" title="Kilojoule">kJ</a> (87 <a href="Kcal" class="mw-redirect" title="Kcal">kcal</a>)</td>
<td>16 g</td>
<td>75 g</td>
<td>1,0 g</td>
<td>290 mg</td>
<td>2 mg</td>
<td>27 mg</td>
<td>12 mg
</td></tr></tbody></table>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ernte">Ernte</h2></div>
<p>Zur Ernte gibt es verschiedene Methoden. Je nach Reife der Kolben werden diese von Hand von den Pflanzen gepflückt. Die Pflanze selbst bleibt dabei stehen, um den unreifen Kolben mehr Zeit zur Reife zu geben. Die Maschinelle Ernte erfolgt entweder über kleine (einreihige) gezogene Pflücker oder mit mehrreihigen <a href="Selbstfahrende_Arbeitsmaschine" title="Selbstfahrende Arbeitsmaschine">Selbstfahrenden Arbeitsmaschinen</a>. (s. Video Weblinks)
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Zuckermais" class="extiw external" title="wikt:Zuckermais">Wiktionary: Zuckermais</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=JOYwDUTOahU"><i>Wie 1,35 Millionen Tonnen Zuckermais in Amerika geerntet werden</i></a> auf <a href="YouTube" title="YouTube">YouTube</a>, 18. Oktober 2022 (englisch; Verschiedene Erntemethoden).</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Quellen">Quellen</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-Souci94-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Souci94_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Souci/Fachmann/Kraut.</i> Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 5. Auflage, 1994, ISBN 978-3-88763-027-0</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-09-08" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Zuckermais&oldid=259582654">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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